食品衛生で気をつけること
とにかく手洗い いつの時代にも言われてきたことですが、手洗いは食品衛生の最重要項目です。手洗いのコツは、最初に洗浄剤を付けない状態で、流水だけでしっかりとすすぐことです。水だけでかなりの程度の汚れを落とすことができるため、石鹸やハンドソープのボトルを汚すことも避けられます。 流水でしっかりと洗い流さない場合、汚れや雑菌が手に残ってしまう場合があります。石鹸でもハンドソープでも構わないのですが、その…
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手作りパンで気をつけること
粉類の安全な保管方法と注意点
ダニ、カビに気を付けよう 粉類を安全に保管するには、衛生面から、しっかりと隔離できる環境にあることが重要です。例えば、小麦粉の場合賞味期限自体は長く、未開封なら1年はもつのが普通で、開封しても1ヶ月は安全に使用することができます。 しかし注意すべきはダニやカビの繁殖です。小麦粉は栄養価が高くエネルギーを沢山含んでいます。つまりダニやカビには、温度や湿度さえそろったら、絶好の繁殖場所になり得る性質を…
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手作りパンの賞味期限・消費期限
保存できる期間は？ 手作りパンは、市販のパンのように保存料や防腐剤を入れないため、日持ちしないのが普通です。ましてや、無菌状態で作れるものでもないため、味わいという意味でも一両日中に完食するのが理想的です。 使用する粉の種類や焼き上げる方法によっては3日ほど経っても美味しく食べられることもありますが、基本的にはその日か次の日には食べきるよう心がけ、パンを焼く分量の時点から完食できるように管理してい…
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